幼营食谱分享

花样冬瓜卷

烹调方法
煮、焯、蒸
制作时间
预备: 20分钟
烹煮: 15分钟

花样冬瓜卷

主菜 主菜   4-8人分量
食材:  冬瓜约1½斤至2斤
葱1扎
瘦肉½斤
冬菇5只
红萝卜1小条
鸡蛋1只
粟米粒½碗
调味料: 盐¼茶匙
胡椒粉⅛茶匙
腌料:  盐⅛茶匙
胡椒粉⅛茶匙
蚝油1茶匙
粟粉1茶匙
麻油1茶匙
鸡蛋1只

烹调步骤
  1. 冬瓜去皮,切开一半再切薄片,待用。
  2. 镬加入水煮滚,加入少许盐,放入冬瓜片煮软,并将葱焯至软身。
  3. 将瘦肉、冬菇、红萝卜、鸡蛋及腌料一同放入搅拌机绞碎或用刀切碎这些食材后,加入腌料,拌匀成肉酱。
  4. 放入粟米粒拌匀,备用。
  5. 在一片冬瓜片放上少许肉酱卷好,并以软葱打成结。
  6. 将卷好的冬瓜卷排放在碟上。
  7. 蒸12-15分钟或至熟透。
  8. 把碟上的水分回镬,加少许盐及胡椒粉调味,再加入粟粉埋芡汁,最后洒上葱花,即成。

食谱特色/厨师心得
食材简单,卖相吸引,并富层次感。制作过程不太复杂,容易处理。实属健康又有营养的一道老少咸宜菜式。另外,这道菜可以选择不同肉类和加入自己喜欢的食材。
制作秘诀:切瓜片时的断片不用弃掉,可将它们头尾配搭再卷,既环保又不会浪费。希望大家喜欢这道菜式。



此食谱由保良局蔡冠深幼稚园杨紫乔家长提供。

营养师贴士
冬瓜味道清甜又含丰富的水分,加入了粟米粒,既能提升味道,又可减少使用现成高钠的调味料。