幼营食谱分享

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烹调方法
炒、煮

制作时间
预备： 20分钟
烹煮： 20分钟

小食 4人分量

烹调步骤
食材：	唐生菜1颗青瓜1条甘笋1条鸡肉10片粉丝1札蜜桃2个炒香白芝麻少许越式米纸6-8 张油½茶匙红辣椒碎1只蒜蓉碎1汤匙
调味料：	白醋3汤匙糖1汤匙
腌料：	-
唐生菜洗净沥干水分（怕生食可灼热水10秒）。青瓜、甘笋去皮洗净切条或丝，怕生食可灼热水10秒，沥干备用。鸡肉切丝备用，粉丝用热水浸开，沥水备用。酱汁制作：将油、红辣椒和蒜蓉碎用慢火炒热，加入白醋及糖煮至滚即可食用。把一张越式米纸放入热水中2至3秒，然后放于平面上，把唐生菜的硬茎剪去，放于米纸上，再加上切片蜜桃、青瓜、甘笋、鸡肉、粉丝。由下向上卷一下，在折入左右两边，再往上卷上，洒上炒香白芝麻，进食前蘸少量酱汁。
食谱特色／厨师心得
鸡肉可改用虾肉，其他食材可自由加减。加入不同蔬果更健康。建议每次只浸一张米纸，否则米纸会溶掉。此食谱由保良局谭华正夫人幼稚园陈晞妍家长提供。

营养师贴士
米纸和粉丝都是低脂的碳水化合物，为幼儿提供热量之余，又能控制脂肪的摄取量。自制甜醋汁既美味，亦是减盐减糖的好方法。