幼營食譜分享

大豆芽甘筍番茄豆腐魚尾湯

烹調方法
煎、煲
製作時間
預備: 30分鐘
烹煮: 90分鐘

大豆芽甘筍番茄豆腐魚尾湯

湯水 湯水  10人分量
食材:  大豆芽100克
甘筍(去皮)2條
番茄4個
豆腐1磚
魚尾1條
薑2片
粟米油1茶匙
清水3公升
調味料: 鹽¼茶匙
醃料:  -

烹調步驟
  1. 甘筍、番茄及豆腐切成小件,備用。
  2. 燒熱鑊,下油,煎香魚尾,備用。
  3. 用刀拍薑。
  4. 將魚尾及薑放入煲湯魚袋。
  5. 水煮滾後放入所有食材,煲約1小時15分鐘。
  6. 最後下少量鹽調味,再煲約15分鐘,即成。

食譜特色/廚師心得
食材營養豐富,顏色吸引。
魚尾煎香後能減少腥味。



此食譜由仁濟醫院林李婉冰幼稚園/幼兒中心提供。

營養師貼士
幼兒每天應喝4至5杯流質飲品以補充水分。除清水外,清湯也是其中一個好選擇。另可鼓勵幼兒進食湯料中的瓜菜,以增加蔬菜的攝取量。