幼營食譜分享

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烹調方法
炒、煮

製作時間
預備： 20分鐘
烹煮： 20分鐘

小食 4人分量

烹調步驟
食材：	唐生菜1顆青瓜1條甘筍1條雞肉10片粉絲1札蜜桃2個炒香白芝麻少許越式米紙6-8 張油½茶匙紅辣椒碎1隻蒜蓉碎1湯匙
調味料：	白醋3湯匙糖1湯匙
醃料：	-
唐生菜洗淨瀝乾水分（怕生食可灼熱水10秒）。青瓜、甘筍去皮洗淨切條或絲，怕生食可灼熱水10秒，瀝乾備用。雞肉切絲備用，粉絲用熱水浸開，瀝水備用。醬汁製作：將油、紅辣椒和蒜蓉碎用慢火炒熱，加入白醋及糖煮至滾即可食用。把一張越式米紙放入熱水中2至3秒，然後放於平面上，把唐生菜的硬莖剪去，放於米紙上，再加上切片蜜桃、青瓜、甘筍、雞肉、粉絲。由下向上卷一下，在摺入左右兩邊，再往上卷上，灑上炒香白芝麻，進食前蘸少量醬汁。
食譜特色／廚師心得
雞肉可改用蝦肉，其他食材可自由加減。加入不同蔬果更健康。建議每次只浸一張米紙，否則米紙會溶掉。此食譜由保良局譚華正夫人幼稚園陳晞妍家長提供。

營養師貼士
米紙和粉絲都是低脂的碳水化合物，為幼兒提供熱量之餘，又能控制脂肪的攝取量。自製甜醋汁既美味，亦是減鹽減糖的好方法。