幼营食谱分享

时菜肉碎粥

烹调方法
制作时间
预备: 60分钟
烹煮: 90分钟

时菜肉碎粥

粥粉面饭 粥粉面饭   150人分量
食材:  菜心10斤
猪肉碎(瘦)7斤
白米30杯
调味料: 盐5茶匙
腌料:  生粉2茶匙
生抽2茶匙

烹调步骤
  1. 菜心洗净,切碎,备用。
  2. 猪肉碎与腌料拌匀,腌约10分钟,备用。
  3. 白米预先用清水浸泡约30分钟,再倒入锅中。
  4. 加入适量清水,煮沸后改为慢火,煲约30分钟。
  5. 改为中火,放入猪肉碎煮至熟透。
  6. 放入菜心碎煮至熟透。
  7. 最后,加适量盐调味,即成。

食谱特色/厨师心得
这个食谱采用较少盐,配合适当分量的肉类及菜,更有益健康。
煮粥时要留意火势,并同时向同一方向搅拌。
记得要预先用清水浸泡白米约30分钟,注意时间的控制,慢慢将米煲开成米花,令米粒完全涨大,粥便会绵滑更好吃。



此食谱由香港五常法幼稚园提供。

营养师贴士
建议将部分白米改为全谷麦,如糙米、红米、小米、藜麦,以摄取更多的膳食纤维及某些营养素,如蛋白质、维生素B群及铁质。另外,菜心可以不同时令蔬菜取代,既增加食谱的变化,又可加添不同营养素。