幼营食谱分享

菠萝三色椒炒鸡柳

烹调方法
焯、炒
制作时间
预备: 15分钟
烹煮: 15分钟

菠萝三色椒炒鸡柳

主菜 主菜   6人分量
食材:  鸡柳2块
三色椒各1个
新鲜菠萝2片
油1茶匙
调味料: 盐约¼茶匙
腌料:  糖⅓茶匙
豉油⅓茶匙
豆粉⅓茶匙
柠檬汁1茶匙

烹调步骤
  1. 三色椒去除果蒂、种子及新鲜菠萝切粒。
  2. 三色椒放进一锅热水中汆水(热水中加入少许盐及柠檬汁) 待用。
  3. 把鸡肉去脂肪、去筋后切条,然后再加入腌料腌15分钟待用。
  4. 烧热镬子,放入1茶匙油,把鸡柳炒熟。
  5. 将三色椒及菠萝回镬一同炒熟,之后加入¼茶匙盐调味即成。

食谱特色/厨师心得
三色椒是一营养价值极高的蔬菜,亦是蔬菜中维生素A及C含量极高者。
菠萝有止渴开胃的功能,菠萝中含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C和磷等营养素。
过程中加入柠檬汁,可除去鸡柳的雪味及三色椒的草青味。



此食谱由保良局李徐松声纪念幼稚园慈姐提供。

营养师贴士
去除冷藏肉类的「雪味」时,以柠檬汁代替常用的鸡粉,可减低菜式的钠含量。三色椒和菠萝含丰富维生素C,有助身体吸收铁质。