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烹調方法
蒸、煎

製作時間
預備： 10分鐘
烹煮： 30分鐘

Snacks 8人分量

烹調步驟
食材：	紫薯3個雞蛋4隻低脂奶粉25克麪粉30克粟米油½茶匙
調味料：	-
醃料：	-
紫薯去皮洗淨，切件，蒸約15分鐘，然後壓碎成泥狀。把雞蛋、奶粉及麪粉混合拌匀成蛋糊，備用。預熱平底鍋，加入油，倒入蛋糊，攤平，煎至熟透或金黃色，盛起。將紫薯泥平均鋪在蛋餅上，卷起後切成小件，即成。
食譜特色／廚師心得
軟糯香甜，營養豐富。紫薯蓉也可換成其他食材，如蛋黃番薯、薯仔蓉，令菜式變化多端。此食譜由保良局譚華正夫人幼稚園池鎵辛家長提供。

營養師貼士
紫薯含有天然甜味，可減少使用糖作調味，令菜式更健康。使用易潔鍋烹調可減少煮食油的分量，每人每餐應使用不多於2茶匙的煮食油。