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烹調方法
製作時間
預備: 30分鐘
烹煮:  -

清爽米紙卷
小食 Snack  12人分量

材料: 越南米紙6張
中蝦(開邊)12隻
紅蘿蔔(去皮,切幼條)70克
青瓜(去皮,切幼條)70克
米粉2餅
調味料:青檸1個
糖1茶匙
醃料: 鹽1/3茶匙
胡椒粉1/3茶匙

烹調步驟
  • 把拌醬汁料拌勻備用。
  • 在鍋中放冷水,加入米粉煮約2-3分鐘,再用冷開水過冷河,瀝乾後備用。
  • 洗淨蝦仁去腸,加入醃料醃最少20分鐘,然後放入熱水中,用高火煮2-3分鐘至全熟,取出隔水,放涼備用。
  • 把紅蘿蔔、青瓜切條狀,加入沸水汆水後,盛起瀝乾待涼。
  • 把米紙放入熱溫水20-30秒,待軟身後放平在大碟上,於中央位置放置適量米粉、紅蘿蔔、青瓜及2隻蝦。
  • 把米紙左右兩邊向中央疊好,然後再把米紙卷成條狀便成。

食譜特色 / 廚師心得
此乃「低脂‧高纖」菜式,適合一家大小,亦可親子一起做。



此食譜由東華三阮王胡麗明幼稚園李燕詩主任提供。

營養師貼士
以新鮮的青檸添加甜酸味道,既清新又可減少使用調味料,避免幼兒攝取太多的鹽和糖。而米紙、蝦、紅蘿蔔和青瓜皆是低熱量的食材,適合作輕型小食。