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紅甘筍冬菇雞柳

烹調方法
製作時間
預備: 120分鐘
烹煮: 30分鐘

紅甘筍冬菇雞柳

Main Dishes Main Dishes  276人分量
食材:  紅甘筍8斤
鮮冬菇3斤
雞柳33磅
椰菜26斤
薑10片
蔥3條
油2湯匙
調味料: 鹽1湯匙
糖2湯匙
豉油1湯匙
生粉1湯匙
醃料:  鹽1湯匙
油1湯匙
糖1湯匙

烹調步驟
  1. 雞柳洗淨後去皮去脂,切幼後加入醃料拌勻,醃約10分鐘,備用。
  2. 把薑及蔥放入清水煮滾,然後放入雞柳汆水,盛起備用。
  3. 把紅甘筍,冬菇切幼條。
  4. 把紅甘筍絲,冬菇絲及雞柳一起放入鑊煮。
  5. 適量加調味。
  6. 煮15分鐘就完成。
  7. 另椰菜切細洗淨後,焯10分鐘,加少量油、鹽,即成。

食譜特色/廚師心得
色彩美麗、美味、容易入口,小朋友很喜愛。
雞柳宜分開煮,水滾把雞柳焯5至7分鐘撈起,不宜過火,時間剛好雞肉才嫩滑。



此食譜由聖保祿幼兒園提供。

營養師貼士
甘筍和冬菇均含有豐富的膳食纖維,有利腸道健康。而甘筍中的β-胡蘿蔔素則有助促進兒童的視力健康,且顏色吸引。