Snack Recipes for Kids
(Chinese Version Only)
烹調步驟
  • 吞拿魚隔去鹽水。
  • 西芹洗淨切幼粒待用。
  • 乳酪混和蜜糖成沙律醬。
  • 番茄洗淨,切去頂部並把核挖出。
  • 將吞拿魚、西芹粒、粟米粒、提子乾、沙律醬及調味料拌好備用。
  • 將材料釀入番茄內,冷凍即成。
營養小貼士
  • 礦泉水浸吞拿魚的脂肪是油浸吞拿魚的三分之一
  • 以低脂乳酪代替傳統沙律醬有減少脂肪含量、增加鈣質的好處。蜜糖並非必要,因為提子乾本身已擁有濃郁的天然甜香
吞拿魚番茄杯
份量 約 12 人份量
材料
番茄(中型)12 個
西芹½ 杯(切粒)
粟米粒½ 杯
礦泉水浸吞拿魚2 罐
提子乾4 湯匙
原味低脂乳酪½ 杯
蜜糖少許
(註:1 杯 = 240 毫升)
調味料
少許
胡椒粉少許
烹調步驟
  • 壽司米洗淨,用清水浸半小時,隔去水分,置於煲中,加入水1杯煮熟備用。
  • 飯熟後將調味醋、糖及鹽淋灑於飯上拌勻,再焗1分鐘,使其入味,後倒置於容器內待用。
  • 吞拿魚倒去水分,壓成蓉,加入1湯匙乳酪,拌勻備用。
  • 2 隻蛋加鹽少許,油½茶匙,胡椒粉½茶匙及水½茶匙拌勻。
  • 平底鑊加油少許,用湯匙舀出蛋漿,薄煎成蛋餅,切成錐形。
  • 餘下1隻蛋烚熟,切成茸備用。
  • 紫菜一開成2份,牛油果切片。
  • 左手斜角位加牛油果1片,上加壽司飯,壓平。
  • 加入吞拿魚,上蓋蛋片,再加入牛油果片,將紫菜卷成雪糕筒形,上加些熟蛋茸即成。
營養小貼士
  • 壽司是小朋友熱愛的食品。選擇礦泉水浸吞拿魚及牛油果的配搭令人耳目一新。雖然牛油果脂肪含量高,但屬不飽和脂肪,不會令血液中的膽固醇升高,而且牛油果也含不少維他命A及鉀質,可以適量進食
  • 亦可在壽司中加入水果元素,例如芒果、火龍果或奇異果等,增加攝取水果的機會
牛油果紫菜魚卷
份量 約6人份量
材料
壽司紫菜3 片
壽司醋飯1 碗
礦泉水浸吞拿魚½ 罐
3 隻
牛油果1 個
原味低脂乳酪 適量
壽司米1½ 杯
1½ 杯
調味料
調味醋1 ½ 湯匙
1 茶匙
½ 茶匙
烹調步驟
  • 先將馬鈴薯連皮洗淨。
  • 將馬鈴薯放入鍋中,加水蓋過馬鈴薯。
  • 用大火將水煮滾,再轉小火慢煮,煮至馬鈴薯熟透變軟。
  • 將馬鈴薯撈起,待涼後去皮,再壓成薯蓉。
  • 用滾水焯熟粟米粒。
  • 加入粟米粒、脫脂奶、橄欖油、胡椒粉及鹽攪拌。
  • 將薯蓉弄成球狀,灑上蔥花即可。
營養小貼士
  • 鈣質對成長中學童的骨骼發展甚為重要,食譜中的脫脂奶可增加食物的鈣質含量;另外,可在熱薯蓉面灑上低脂芝士粒,這不但可增加食物的鈣量,更令薯蓉的味道更濃更香
  • 幼兒多喜歡粟米粒,一杯杯的粟米粒已是十分吸引的生日會小食
粟米薯蓉小丸子
份量 製 20 粒
材料
馬鈴薯4 個(中型)
粟米粒半碗
橄欖油1 茶匙
脫脂奶½ 杯
胡椒粉少許
蔥花 少許
調味料
¾ 茶匙
烹調步驟
  • 蛋打散,加入鹽、麻油打勻備用。
  • 易潔鑊燒熱,加少許油將一半蛋液倒進鑊中煎成蛋皮待用。
  • 將蛋皮置於碟上,再鋪上魚肉,其大小與蛋皮相約。
  • 將西芹切成粗條放於魚肉蛋皮邊卷成長條狀,放入碟中隔水蒸熟。
  • 將蒸熟的魚肉蛋卷切成小片便成。
營養小貼士
  • 一般魚肉的脂肪含量較肉類為低,蛋卷內加上西芹可增加纖維素;以易潔鑊煎蛋皮可減低用油量。若小朋友不喜歡西芹的味道,可以青瓜或甘筍代替
「魚蛋」卷
份量 約 10-12 人份量
材料
2 隻
鯪魚肉4 兩
西芹1 條
調味料
½ 茶匙
麻油1 茶匙
烹調步驟
  • 將紅蘿蔔絲、洋蔥碎、蕃薯絲、檸檬汁、生粉及蛋汁混合拌勻。
  • 慢火將平底鑊加熱,加入少量橄欖油。將一湯匙混合材料置於中央,煎成小圓形薄班戟。每次可煎多個班戟,只要避免材料互相觸碰便可。
  • 每邊煎約兩分鐘,直至兩面呈金黃色便成。
營養小貼士
  • 洋蔥、紅蘿蔔及檸檬汁含豐富抗氧化物,有助增強免疫能力,改善心臟健康
  • 橄欖油含單元不飽和脂肪酸,有助控制血液中的膽固醇水平,但由於橄欖油與其他油類的熱量一樣高,份量不宜過多
甘筍洋蔥蕃薯班戟
份量 約 3-6 人份量
材料
紅蘿蔔(中型)2 個(刨絲)
洋蔥(小型)1 個(切碎)
蕃薯(中型)2 個(去皮刨絲)
雞蛋2 隻
調味料
檸檬(小型) ½ 個(榨汁)
生粉3 湯匙
橄欖油少許